Ricette di Primi Piatti Classici

BONBOLOTTI AL SEDANO
Per due persone
Due sedani e mezzo
Due cucchiai di tamari
25 grammi di parmigiano grattugiato
Mezzo etto di emmenthal
Cuocere il sedano con olio extra vergine d’oliva e poca acqua
Tagliare l’emmenthal a pezzettini
Cuocere la pasta e condirla con il sedano,il formaggio ed il tamari

PASTA AI QUATTRO FORMAGGI
Per due persone
Un etto e mezzo di formaggi misti
Un uovo
Noce moscata
Due etti di pasta
In una insalatiera mettere i formaggi tagliati a pezzettini e sbattere insieme all’uovo aggiungendo la noce moscata q.b.
Cuocere la pasta (formato a piacere), metterla nell’insalatiera e girarla velocemente, quindi aggiungere parmigiano grattugiato a piacere.

PASTA AL FORNO
Per due persone
Due etti di rigatoni
Un quarto di besciamella
Un quarto di salsa di pomodoro
Un uovo sodo
25 grammi di parmigiano grattugiato
Fare la salsa di pomodoro con odori e basilico
Preparare la besciamella
Cuocere e scolare la pasta al dente
Ungere una teglia
Mettere la salsa, la pasta, l’uovo sgusciato a fettine ed parmigiano con qualche fiocchetto di burro ed infornare per venti minuti.

ELICHE FREDDE
Per due persone
25 grammi di fontina a pezzettini
Un etto e mezzo di eliche
Due etti di piselli cotti con una carote a pezzettini
Due pomodori rossi a pezzettini
Basilico
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Scolare le eliche e passarle sotto l’acqua
Condire in una insalatiera con i piselli, il pomodoro, il basilico e la fontina, quindi aggiungere l’olio e volendo il peperoncino

MEZZE MANICHE FREDDE
Per due persone
Quattro pomodori tondi rossi
Due etti e mezzo di pasta (maniche)
Uno spicchio d’aglio
Basilico
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Peperoncino q.b.
In una insalatiera tagliare i pomodori sbucciati a pezzettini
Tritare l’aglio
Tritare finemente 20 foglie di basilico
Aggiungere olio e peperoncino
Fare riposare per mezz’ora
Cuocere la pasta, scolarla, metterla nell’insalatiera girarla bene e servirla.

FARFALLE CON CONDIMENTO CRUDO
Per due persone
Due etti di pasta (farfalle)
Uno spicchio d’aglio
Quattro pomodori San Marzano rossi
Olio extra vergine d’oliva q.b.
25 grammi di pinoli
10 foglie di basilico
Peperoncino q.b.
Mettere nel frullatore i pomodori spezzati, l’aglio, il basilico, i pinoli, il peperoncino, l’olio e tritare il tutto.
Nel frattempo cuocere la pasta, scolarla e condirla con la salsa fredda.

SPAGHETTI CON ORIGANO
Per due persone
Due etti di spaghetti
Uno spicchio d’aglio
Prezzemolo q.b.
Origano q.b.
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Pane grattugiato
Soffriggere l’aglio con l’olio, aggiungere il prezzemolo, l’origano ed peperoncino
In un padellino fare tostare il pane grattugiato
Cuocere e scolare la pasta e condirla con il tutto

PENNE ALL’ORTOLANA
Per due persone
Una melanzana piccola
Un etto e mezzo di funghi porcini o champignon
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Sale q.b.
Prezzemolo q.b.
Parmigiano grattugiato
Tagliare la melanzana e i funghi a pezzettini, unire l’aglio e l’olio e cuocere per quindici minuti, a fine cottura aggiungere prezzemolo tritato e peperoncino
Cuocere le penne e condirle con la salsa preparata, aggiungendo il parmigiano grattugiato

BUCATINI CON BROCCOLO
Per due persone
Due etti e mezzo di broccolo verde
Una cipolla
Sale q.b.
Peperoncino q.b.
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uvetta
Pinoli
Una bustina di zafferano
Un etto di pomodori pelati a pezzettini
A piacere tre acciughe
In un tegame fare rosolare la cipolla con olio e pomodori, aggiungere il broccolo a pezzettini già lessato, un mestolo d’acqua di broccolo, una manciata di uvetta (precedentemente rinvenuta in acqua) ed i pinoli.
Fare cuocere per dieci minuti quindi aggiungere il peperoncino e lo zafferano.
Cuocere i bucatini, scolarli e condirli con la salsa.

ORECCHIETTE CON BROCCOLETTO SICILIANO
Per due persone
Un etto e mezzo di orecchiette
Tre etti di broccoletto siciliano
Olio extra vergine d’oliva q.b.
Uno spicchio d’aglio
Peperoncino q.b.
Mettere l’acqua per la pasta, quando bolle mettere le orecchiette con i broccoletti siciliani a pezzettini.
Nel frattempo fate soffriggere in padella aglio, olio e peperoncino.
A cottura ultimata scolare e ripassare in padella.
A piacere si può aggiungere pecorino grattugiato.