Ricette di Secondi Piatti di Pesce

ALICI AL GRATIN
Per quattro persone
6 etti di alici fresche
Pane grattugiato
Olio extra vergine d’oliva
2 spicchi d’aglio
Sale q.b.
Prezzemolo
Pulire le alici, staccando la testa e le interiora e lavarle.
Aprirle a metà, togliendo la lisca, e ricavarne dei filetti.
Adagiarli in una teglia unta aggiungendo pane grattugiato, aglio, olio, sale e cuocere al forno per 20 minuti.
A fine cottura cospergere con il prezzemolo tritato.

SARDE AL POMODORO
Per quattro persone
6 etti di sarde fresche
2 etti di pomodori rossi
1 spicchio d’aglio
Olio extra vergine d’oliva
Peperoncino q.b.
Origano q.b.
Pulire sarde e lavarle.
Mettere i pomodori spellati e a pezzi, con aglio, olio, origano, in una padella e fare insaporire per 10 minuti.
Aggiungere le sarde e fare cuocere per 20 minuti.
A fine cottura aggiungere ol peperoncino.

SPIGOLA AL CARTOCCIO
Per sei persone
1 chilo di spigole
20 olive nere
Olio extra vergine d’oliva
Aglio
Pepe q.b.
Sale q.b.
Origano
Rosmarino
Pane grattugiato
1 limone
Pulire e lavare le spigole, marinarle con olio, sale, aglio, origano e rosmarino per 60 minuti.
Adagiare le spigole sopra un foglio d’alluminio, aggiungere le olive, il pane grattugiato ed il limone tagliato e fettine.
Chiudere a cartoccio e cuocere al forno per 30 minuti.

TROTA SALMONATA AL FORNO
Per quattro persone
1 trota da circa 700 grammi
½ bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine d’oliva
Sale q.b.
Pepe q.b.
Rosmarino
Pulire e sciacquare la trota.
Metterla in una teglia unta e condirla con aglio, rosmarino, sale, pepe e olio.
Bagnare con il vino e cuocere al forno per 30 minuti.

POLIPO MARINATO
Per quattro persone
1 polipo di circa 500 grammi
Olio extra vergine d’oliva
Succo di un limone
Sale q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo
Bollire il polipo per 20 minuti.
Scolare, tagliare a pezzi e condire con olio, sale, pepe, prezzemolo sminuzzati ed il succo di limone.
Lasciare riposare per 30 minuti e servire.