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Pesci e MolluschiIl pesce contiene meno proteine della carne, ma contiene grassi insaturi e non aumenta il tasso del colesterolo, perché contiene omega 3. Contiene meno vitamine dei vegetali ed anche il contenuto di fosforo è limitato. Il pesce contiene anche purine, specialmente le cozze ne sono ricche, e a lungo andare danneggiano il fegato e favoriscono l’acido urico. I molluschi, come i pesci, hanno meno proteine della carne. Le ostriche, le cozze, le vongole andrebbero depurate prima di essere mangiate, oppure irrorate con succo di limone e lasciate riposare per almeno 15 minuti, perché il limone è battericida. Accertarsi sempre che il pesce sia freschissimo e sperare che sia stato pescato in tratti di mare meno inquinati. I pesci più grassi sono il salmone, l’aringa, l’anguilla, il tonno, quelli più magri il merluzzo, la sogliola, la trota. |
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