Frutti Oleosi

La mandorla contiene vitamina A, calcio, ferro, ed un enzima che agevola la digestione dei cereali. E’ ottima a colazione insieme a cereali misti. Dalla mandorla sbucciata si ricava, per macerazione, il famoso latte di mandorla. E’ dissetante ed energetico. E’ un ottimo antinfiammatorio. La mandorla stessa ha proprietà antinfiammatorie, antisettiche intestinali, ed equilibra il sistema nervoso. Va mangiata lontano dai pasti ed alcuni medici naturopati asseriscono che è anche anticancro.

La nocciola ha quantità maggiore di grassi rispetto agli altri frutti oleosi, eppure è molto digeribile, adatta ai bambini, combatte la stitichezza. E’ molto usata per preparare dolci fatti in casa e industriali. Basti pensare al torrone; è anche molto usata nella cioccolata. I naturisti acquistano anche la crema di nocciola, ottima sostituta della nutella. La nocciola è indicata per i magri, gli sportivi, gli anziani, le donne in gravidanza, è utile nei calcoli renali, coliche nefritiche. Come tutti i frutti oleosi, la nocciola, altre ai grassi, contiene proteine (15-20%), zuccheri e amidi.

La noce è ricca di grassi, proteine, vitamine A-B-C-P e sali minerali, tra cui rame e zinco. E’ utile per la formazione dell’emoglobina e le attività ghiandolari. Molte sono le preparazioni a base di noce, dolci e miele, insieme ai formaggi, si preparano ottime insalate di funghi e noci. Sarebbe meglio non mangiarle dopo i pasti; i vegetariani amano mangiarle come spuntino a metà mattinata. Inoltre la noce è utile anche nelle malattie della pelle e nei calcoli renali.

L’arachide più comunemente conosciuta come “nocciolina americana” è la più ricca di proteine (27%). Viene consumata tostata, ma in questo modo rimane indigesta. Contiene un enzima. In commercio si trova anche la crema di arachide da spalmare sul pane.

Il pinolo è ricco di proteine (30%), è molto buono e si presta sia per le preparazioni dolci che salate. Basti pensare al pesto alla genovese, dove i pinoli sono indispensabili.

Il pistacchio, molto diffuso in Sicilia, è ottimo tostato ed ha più o meno le stesse qualità degli altri frutti oleosi. E’ ottimamente usato in pasticceria e in gelateria.

L’oliva viene considerata come un frutto, ma in realtà noi la consideriamo come un contorno stuzzichino. E’ più considerata da spremere per ottenere l’olio extra vergine. Ricca di vitamine A-B-C, fosforo, potassio, magnesio, zolfo, ferro. E’ un alimento salubre e digeribile, indicata per gli anemici e i rachitici; stimola la secrezione della bile; utile nella stitichezza e nell’iperacidità di stomaco. Quelle verdi sono di sapore più delicato mentre quelle nere più amarognole. Si presta a molteplici preparazioni culinarie: aggiunte al sugo, negli stufati. Attenzione però che non ci siano additivi aggiunti e che sia solo in salamoia, con solo sale. Comunque sia l’oliva per essere mangiabile subisce già un trattamento.

I semi oleosi comprendono:

Il sesamo da noi si usa solo per atomizzare il pane e qualche dolce popolare. E’ tuttavia ricco di proprietà nutritive. E’ energetico, contiene grassi insaturi, è un ricostituente muscolare e nervoso. Contiene proteine, magnesio, calcio, silicio, ferro fosforo. In Sicilia è largamente coltivato, si può acquistare in sacchetti e tostarlo al momento dell’uso. E’ ottimo unito a qualsiasi pietanza o pizza rustica. E’ indicato per chi soffre di osteoporosi e per chi ha problemi di memoria.

Il girasole produce dei semi saporiti e ricchi di nutrimento. I semi di girasole contengono proteine, acido linoleico utile nella prevenzione dell’infarto. I semi di girasole sono dei protettivi naturali. Inoltre contengono vitamine, sali minerali ed enzimi. Si possono benissimo mangiare durante la giornata. Accertarsi sempre che non siano trattati chimicamente.

I semi di lino sono più usati come olio di lino, in quanto hanno un buon sapore, ma sono utilissimi nelle costipazioni, il meteorismo, proteggono la pelle, contengono vitamina F.