Eco Biologico
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CarniLe carni si suddividono in rosse, bianche, bovine, ovine, suine e selvaggina. A differenza dell’animale variano le proteine mediamente dal 14% al 17%, i grassi circa dal 18% al 30%; la carne contiene ferro e vitamine del gruppo B. La carne contiene grassi saturi, quindi difficilmente digeribili e che affaticano il fegato. E’ meglio non abusare di quest’alimento, ed è bene accertarsi come vengono allevati gli animali e che cosa mangiano. Le bestie a coltivazione biologica vengono allevate in libertà e la loro alimentazione è naturale. Dall’animale vengono prodotti salumi e insaccati, che vengono consumati da secoli, perché la conservazione è molto più lunga. In Italia si producono ottimi insaccati: dal prosciutto di Parma alla Bresaola, dal salame di Fabriano all’Anduia (‘Nduja) calabrese, dal prosciutto cotto alle salsicce di Siena, etc… |
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