Caffè, Tè, Cacao, Cioccolato, Orzo

Il caffè in Italia se ne fa un uso eccessivo, in quanto è una bevanda eccitante, dà assuefazione, può procurare ulcere e gastriti, la sollecitazione cardiaca può provocare tachicardia.

Il caffè contiene l'80% di caffeina per tazza e un alcaloide del gruppo delle purine. Non andrebbe mescolato al latte in quanto il tannato d'albumina potrebbe restare indigesto nello stomaco. Il caffè è utile nei casi di cefalea, emicrania, ipotonia e favorisce la digestione dopo abbondanti pasti. Da escludere senz'altro il caffè decaffeinato, in quanto viene usato del solvente per eliminare la caffeina e ne rimangono tracce.

Il tè esiste in più varietà: tè nero, tè verde, tè rosso, e il tè di tre anni chiamato tè bancha. Il tè nero è molto più forte del tè verde, ma contiene caffeina, teobromina, purina, tannino; mentre il tè verde non è fermentato e gli ultimi studi attestano delle qualità curative. Comunque si attribuisce al tè un effetto benefico, in quanto alcune sostanze si trasformano in microrganismi, per l'appunto benefici. Il tè rosso, il tè bancha e il tè mù sono privi di caffeina e quindi consigliabili a tutti. Sono di gusto un po' insipido ma sicuramente più salutari.

Il cacao contiene il 20% di proteine, il 25% di lipidi, è ricco di potassio, calcio, fosforo, ferro e vitamine B - E. Cacao e cioccolato contengono l'acido ossalico e sono controindicati per chi ha i calcoli renali. La presenza di teobromina e caffeina si degrada nell'organismo in acido urico e non è consigliabile per chi soffre di gotta. E' un alimento molto energetico e quindi va usato con parsimonia. Dal cacao si ottiene la cioccolata, il cioccolato al latte, il cioccolato fondente, il cioccolato alle nocciole; esistono tavolette in tutte le versioni.. La cioccolata aiuta i depressi e mette il buon umore, ma è difficile da digerire, affatica il fegato e dovrebbero astenersi i colitici. Si consiglia di non abusarne.

Il burro di cacao è ricco di grassi saturi e contiene glucide per il 60% ed è privo di vitamine. Esistono delle creme al gusto di cioccolata, preparate con le nocciole e con le carrube che sono più digeribili,pur contenendo proteine ed elementi vitali. Totalmente assente la teobromina e la caffeina.

L'orzo tostato è un ottimo sostituto del caffè, non ha controindicazioni, è adatto anche ai bambini, è rinfrescante e non contiene nessuna sostanza tossica. Ha un gusto molto diverso dal caffè. Bisognerebbe cancellare il gusto del caffè e abituarsi a questa bevanda. Esiste anche la polvere della radice di cicoria tostata reperibile solo nei negozi ben forniti di alimenti biologici, e pur avendo un gusto deciso, è gradevole ed ha un'azione benefica per il fegato.